必威 betway必威《健康指南》之食品安全篇：当心隐形的健康手——反式脂肪酸

　　荆楚网（湖北日报网）讯（记者 毛易媛 通讯员 王慧文）11月的第一周是全国食品安全宣传周，食品安全也是全民都关注的一个问题。那么，在日常中我们怎么做能够尽量保持食品安全？本期荆楚网《健康指南》邀请到了泰康同济（武汉）临床营养科主任郭小芳给您支招！告诉您在日常生活中应当注意食品安全的哪些方面，以及教您如何去辨别食物中是否含有隐形的健康手——反式脂肪酸。

　　食品安全有五大要素，第一个是要保持清洁，第二是要注意生熟要分开，第三是希望大家在做饭的时候都要烧熟煮透。第四，食物一定要在合适的温度下储存，不要进了冰箱以后，就以为是进了保险箱，食物的保存都是有一定的时间期限。最后，是要保持水和原材料的采购安全。在说到原材料的采购安全的时候，希望大家多进菜市场，特别是包装食品有一些采购陷阱，大家在看食品包装的时候，都会看食品标签，食品标签上面也会标明反式脂肪是零，那么真的就是零吗？

　　实际上，比如说100克的食物里面，如果含有反式脂肪是小于0.3克的，那它就可以标注零，所以实际上呢，它标注了零，并不一定是零克。这就还有一个问题了，每一天摄入的含有反式脂肪酸的食物的累加，那么就可能超出我们的身体能够承受的范围。

　　那么哪些食品当中，反式脂肪酸特别多呢？接近70%的反式脂肪酸的来源，都是来源于氢化的植物油。比如说我们最常见的高温加工以后的植物油，最常见的一些食物：比如面包、蛋糕、奶茶，配料表里面的代可可脂、植脂末，还有奶精，还有人造黄油等等。

　　这些虽然没有写是反式脂肪，实际上的话，这些里面的东西含有反式脂肪。根据我们国家的膳食脂南，还有每天日推荐的，最多不能超过能必威 必威betway量摄入的1%，也就是说我们最多每天能够摄必威 必威betway入的反式脂肪，是两克的反式脂肪。那么两克的反式脂肪的线天才能够代谢完。

　　所以，不要以为每天吃一些，而且吃的是我们国家推荐的安全剂量就没有关系。由于反式脂肪酸代谢地特别缓慢，所以它很容易就积累到每天日摄入的量以上，其实对身体会产生很大的影响。希望大家牢记食品安全，学会看食品标签，同时掌握这些相应的一些小知识。

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