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必威 betway必威必威 betway必威中秋节。该国再次迎来了食品消费热潮。除了独特的时令美食月饼外，各类食品消费也出现了大幅增长。
据北京市商务局统计，中秋假期期间，重点监测餐饮企业销售额同比增长1.2%；南京市商务局公布的数据显示，监测的62家重点餐饮企业实现销售总额7526.8万元，同比增长9%。%，客流量262万人次，同比增长140.1%。
新京报报道，节日期间，江苏人与亲友一起品尝美食的热情高涨。梅州东坡、吉野家和边边房同比分别增长9.8%、9.7%和6.8%；宁波市鄞州区商业广场餐厅营业额是节前的2倍以上，排队取餐现象普遍。镇海区宁海酒家、四季永逸酒店、曙光花园酒店营业额同比分别增长63%、29%和48.1%。
餐饮在我国国民消费中占有非常重要的地位。最近，一家专门做卤味的公司要上市了，就是紫燕食品。说起紫燕美食，你可能会有紫燕百味鸡的印象。其实紫烟不仅有百味鸡，还有夫妻肺片、藤椒鸡等熟食。
紫妍在介绍中表示，她的产品应用场景以用餐消费为主，休闲消费为辅。由于疫情的持续影响，越来越多的人开始接受外卖和外卖。
鲁味熟食可以算是中国传统外卖或中式快餐的一种。如果买熟食，消费者只需要停留几分钟就可以得到一道可口的菜，可冷可热，最重要的是中餐。这也是熟食店能够生存的原因。
但是，熟食主要是红烧菜、凉菜和麻辣炒菜。通常我们接触到的熟食店，要么买些什锦蔬菜，要么买些小菜，有时也会买点心零食。它不会成为家常菜或餐桌上的大菜。由此看来，紫燕食品的天花板是显而易见的。
事实上，根据紫燕食品招股书，2022年上半年，公司实现营业收入16.37亿元，同比增长16.52%，归属于母公司净利润为9300万元，比上年同期下降。必威 必威betway27.16%。2020年和2021年，紫燕食品将分别实现营业收入约26.13亿元和30.92亿元，对应净利润3.59亿元和3.28亿元。年毛利率在25%以上。
从经营上看，紫燕食品的收入一直保持小幅增长。2021年虽小幅下降，但2022年上半年将快速增长。
然而，净利润却大幅下滑。招股书分析，2022年上半年新冠疫情将在全国继续蔓延，疫情防控措施的落实将对线下终端店销售产生一定影响。2021年下半年以来，受海外疫情等因素影响，燕氏主要原材料采购价格快速上涨，导致主要产品单位成本上升，毛利率下降。
与绝味食品相比，紫燕食品还有一定的差距。绝味食品在2022年半年报中披露，上半年实现营收33.4亿元，同比增长6.1%，归属于母公司净利润1亿元，同比下降80.4%。虽然净利润大幅下降，但销售规模仍是紫妍的两倍。
绝味食品的毛利率基本保持在30%左右，这意味着在红烧食品行业，大家的盈利能力基本一致。不过，从市场份额来看，无论是绝微、紫嫣、周黑牙、九九
华安证券研究显示，休闲卤制品行业竞争格局较为分散，CR5不足20%，龙头绝味市场占有率为8.6%。根据黄上煌年报披露的数据，2020年，我国卤制品行业前五名卤制品企业分别是绝味食品、黄上煌、周黑鸭、紫燕和九九鸭，合计市场份额仅为19.23%。
休闲卤制品行业是一个市场规模超1500亿元的大行业，卤制品行业市场规模超3200亿元，但龙头收入没有超过100亿元，还有一个未来的增长空间很大。
但是，紫妍与这些同行业的竞争对手不同。最大的不同是产品。紫燕食品的夫妻肺片和百味鸡、腾角鸡等全禽食品是公司的核心产品，占全年总收入的60%。从市场反馈来看，这两款产品的成交量也在逐年增加，说明核心大单品拥有优质口碑。此外，紫燕的预包装产品主要是一些现成的菜品，这部分的增长速度也非常快。预包装产品收入占比2019年约为3.35%，2020年为5.30%，2021年为7.82%。
绝味食品，我们最熟悉绝味鸭脖、鸭锁骨、鸭肠等产品；周黑鸭以鸭锁骨、鸭脖、鸭爪等产品闻名；黄上黄也以鸭肉为主，红烧鸭翅、鸭架、鸭舌等产品深受广大消费者的喜爱。由此看来，紫燕食品在众多红烧产品中是非常有区别的，这也是护城河所在，所以紫燕食品有自己的优势。
虽然2022年上半年已经上市的3家卤味食品公司业绩不尽如人意，但紫燕食品有其独特的商业逻辑，无法与其他公司完全相比。从紫燕食品的招股说明书也可以看出，紫燕希望利用募集资金继续扩大生产，这也说明公司在终端的销售业绩不错。
疫情导致线下需求减少，必威 必威betway这也意味着高效的物流配送将为这些企业带来良好的运营效率。从这个角度来看，鸭脖、鸭翅、鸭舌等产品在预包装上已经非常成熟了，但是紫燕夫妻肺片、百味鸡等产品线下属性还是比较强的，这也是紫燕需要的地方对未来进行更多的。
回到最初的问题，腌制熟食店的天花板是否值得一看？从我们之前的分析也可以看出，水龙头绝味食品的市场占有率只有8%左右，市场远未集中到水龙头上。当然，这也与产品的风味密切相关。比如北方人喜欢吃酱鸭，而广东人可能更习惯吃潮州红烧鹅。也就是说，连锁店和加盟店的模式虽然可以深入一个区域，但要走向全国，开发更多的高品质、高层次的大单品是关键。
