必威 betway必威穿街过巷寻找城市中的人间烟火
作为一个土生土长的广州人，「食在广州」不是一言半句能讲得清楚，作为岭南文化中心地带的广州，融汇了八大菜系中粤菜的精髓，晚清时期，更是中国唯一的开放口岸所在，大量外国人的涌入和出国经商的中国人的流动，加速了粤菜在世界范围内的推广。
广东人最爱的生猛海鲜、老火靓汤、惹味家禽，少了一口美酒的衬托，总感觉欠缺了点什么。「食不厌精，脍不厌细」是粤菜奉行的宗旨，中国南方虽不是产酒大省，但餐酒搭配这门艺术早因通商开放之优先，潜移默化渗透到每一个餐桌之上。
干邑重镇的广州，早在数十年前将干邑与创意多变又鲜美融合的粤菜搭配得非常出彩，比如一些讲究锅气的炒制菜品，满是焦香热烫与干邑微微的焦糖味，相互相成，互为成就。
说到近来大火的威士忌，其餐搭一直都是可持续探究的命题。今年开始，罗曼湖就以「城中探索 拾味烟火」为全新命题，捡拾隐匿于每座城中的地道美味。
说起烟火气，广州有可细细咀嚼的人文历史，街上粤语盛行，老字号、老店铺、老建筑……随处可见岭南文化的特色。早茶店、凉茶铺、老式饼店，入夜后充满烟火气的街巷摊档，遍布全城。
「城中探索 拾味烟火」来到广州，设宴白天鹅玉堂春暖。位于酒店三层的玉堂春暖，迄今为止已经是连续五次获得至高无上的黑珍珠三钻荣耀，同时也一直保持米其林一星餐厅。
作为广州最早开业的五星级酒店餐厅，经年累月，必然有足量的餐饮文化沉淀超乎同业。每一个食客固然都有自己的口味，这并不影响它的位置和分量，因为对于大多数懂吃老广来说，玉堂春暖一直是他们心目中的白月光。
罗曼湖携新老朋友相聚于玉堂春暖，以罗曼湖12年苏格兰单一麦芽威士忌、罗曼湖苏格兰单一谷物威士忌（泥煤味/无泥煤味）佐馔，与在场宾客识“鲜”广府，畅享广府美食与罗曼湖威士忌的风味和谐交融、重叠鲜美。
对于初次接触罗曼湖「三巡五味」餐搭法的食客，罗曼湖总结归纳了五条餐配顺口诀，利用威士忌与美食风味成分相互影响的特点，使得它们能够相辅相成，达到 1+1＞2 的结果，诠释食与酒间的搭配玄妙。
秋意渐浓，正是各种鲜美风物收获的季节，那「鲜伴香草久悠扬」正好派上用场！南粤地区海岸线漫长，由此粤菜擅长烹饪海鲜类的食材，以「鲜」著称，鲜中有美，美外有鲜。汤羹菜也有特色，在烹饪手法上的讲究以及注重食材本味的特点广为流传。
广府菜百味皆「鲜」，对「鲜」的理解广东人一定会比别人更为复杂和深刻，这里既有生猛海鲜里的鲜，也有「无鸡不成宴」的鸡，更有粤菜离不开的高汤必要组成部分的鸡。
在南粤大地更讲究不时不吃，因为可选的食材多，自然就更为精细，不同的季节有不同的鲜，春天吃鳊鱼，秋天吃鲤鱼，夏天吃鲥鱼，冬天吃鲈鱼。
罗曼湖率先开创的「三巡五味」配餐法则，让苏格兰威士忌配中餐的概念逐步深入更多食客，三巡指的是壹巡调、贰巡融、叁巡品。
壹巡调是特调鸡尾酒以迎宾， 先味夺人，意思是用威士忌特调鸡尾酒开场唤醒味蕾；贰巡融在威士忌佐餐或入菜升华味境，以不同风味的威士忌佐/入中式菜肴，感受中西风味相交的口感叠加；叁巡品则是伴佳酿佐酒畅聊，味犹未尽。酒过三巡，共襄杯酒故事。
尝试了一下由罗曼湖蒸馏厂的重泥煤麦芽酿造而成的罗曼湖单一谷物威士忌（泥煤味）搭配餐厅招牌的岭南白切鸡（估计是名菜葵花鸡的新品）。
入口芳香扑鼻的泥煤风味夹杂略微的青苹果、柑橘的果香，搭配酒液中的泥煤烟熏风味，为鸡肉增添别样风味，令人回味无穷。让白切鸡鸡肉的口感愈发鲜美之余，回味更多了一丝爽脆。
用百搭的罗曼湖12年苏格兰单一麦芽威士忌来配灼花竹虾，威士忌中的青苹果、梨等果香，令其增添了一丝甜美的果香，鲜香更甚，最简单的烹调保证了海鲜的本味。
精选伊比利亚黑毛猪烹制出的叉烧，油脂丰厚，外焦里嫩，搭配酒液中的清新果香与香草气息，令叉烧入口更加鲜甜，浸润味蕾。
无论从食材、味道、外观等多个维度来说，灌汤烧鹅、鱼生捞起、伊比利亚黑毛猪叉烧这三道很能代表「本地风味特色的菜品」，经典传承又用国际国内最优食材做焕新提升，
如果在家的话，泰迪也会选用罗曼湖单一谷物威士忌（泥煤味）威士忌，来尝试作为家中的餐搭酒款。
从近几年迸发出的各式配搭，威士忌的品饮场景变化多样，让品饮习惯不仅仅是品鉴，而是能作为餐搭、作为欢迎饮品（highball）、作为调味增色的选择。
未来的餐搭将会有更多场景的尝试，更多食材的尝试，更多不同消费圈层的尝试，让威士忌餐搭越来越受关注和追捧。
罗曼湖特邀舌尖上的中国总顾问沈宏非作为2022年度「城中探索 拾味烟火」首席拾味家、总监制，全程深入参与晚宴设计，并主导参与罗曼湖《三巡五味之威士忌佐中餐》手册的编写。并将于10月13日在上海举办罗曼湖美食论坛：《威士忌于中国的破局之路》。
本次论坛邀请了威士忌行业大拿、资深媒体人、从业者共同探讨威士忌在中国的发展现状与破局点。沈宏非老师也将出席本次活动，并带来自己的专属定制菜单。
看了这么多城市烟火气，是时候写下您对威士忌餐搭的故事了。我们将从留言中选出最佳评论。前两名分别获得价值348元「罗曼湖单一谷物威士忌（泥煤味）」1瓶，终极大奖是价值1388元「罗曼湖18年苏格兰单一麦芽威士忌」1瓶！必威 必威betway必威 必威betway
