八大菜系之粤菜带你走进广东美食之旅你吃早茶了吗必威 必威betway

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　　广东菜，简称粤菜，是我国八大菜系之一，有“食在广州”的美誉，以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

　　广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

　　潮州菜发源于广东潮汕地区，以烹制海鲜见长，更以汤菜最具特色，刀工精巧，口味清纯，注意保持主料原有的鲜味。

　　广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系必威 必威betway指的就是“东江菜”，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。

　　广东太热啦，除了冬天有几天会稍微有点冷，但也是零度以上，除了韶关地区偶尔能下点雪。所以很多广东人是真的没有见过雪！！！！

　　粤菜的烹调方式三十多种，将北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”；焗、煎、炸则是从西餐中借鉴，还借鉴西餐的SAUCE（调味汁）做法，首创了粤菜的酱汁调味法等，无不体现出粤菜的创新性。

　　当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施必威 必威betway简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。

　　直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。

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