必威 betway必威十六夜粤菜师傅“追月”庆团圆

　　必威 betway必威必威 betway必威中秋前夕，广州酒家的研发中心里，厨政中心技术主管陈郁才师傅正在调制今年推出的中秋新菜肴。环绕在他左右的是从校企合作的“粤菜师傅班”里毕业不久的“小师傅”们。大家目不转睛地注视着陈师傅的每一个操作步骤。眼前这道菜叫“鲍罗万有（柚）”，是陈师傅今年新研发的中秋主菜，从传统的柚子皮焖菜里脱胎而来，柚子和鲍鱼二者共烹，寓意“团团圆圆，好事连连”。

　　中秋来临之际，潮州菜非遗传承人孙文生的脑海里浮现出从曾祖父到自己共四代厨师在炉灶和砧板前忙碌的情形。

　　更让孙文生这样的粤菜师傅欣慰的是，粤菜技艺和文化的传承突破了传统的“师傅带徒弟”模式，粤菜师傅工程为之赋予了新路径和新意义：理论实训结合、技能致富、乡村振兴。

　　柚皮要挑选嫩一些的沙田柚，要经过数次“浸”和“滚”，去除苦涩味，再用老鸡排骨浓汤慢火煲上2个钟头，直至柚皮绵化。鲍鱼须挑选5头的新鲜大连鲍鱼，去壳洗净后，用姜葱酒去腥味，再用秘制鲍汁慢火煲三四十分钟。二者完成前期焖制后，各自捞起备用。先将柚皮放入鲍鱼汁内，再加入鲍鱼，焖煮8~10分钟，埋芡后即可摆盘上碟。

　　陈郁才师傅入行近十六年，前十年里，他一直在最繁忙的厨房一线年代，他在广州酒家滨江西店工作，每年中秋节，师傅们都从早上直忙到晚上，一站就是10多个钟头，连饭都顾不上吃。

　　6年前，他调到厨政中心，承担菜品研发和流程管控等工作。前几天，他与几位同事轮流到不同的门店餐厅，从整体工作流程层面把握后厨运转。“这么多年来，我们早已习惯了这种状态，我们的家人也很理解。能为他人烹煮幸福，就是我们的幸福。”

　　如今，陈郁才的事业有了一大批传承人。粤菜师傅工程实施不久，广州酒家便与广州旅游商务学校建立“校企合作”，成立广州酒家粤菜师傅班，培养餐饮人才。研发中心里，陈郁才向年轻人讲述柚皮焖菜的“前世今生”：这是中秋时节的经典粤菜，过去物资匮乏，老百姓不舍得扔掉吃剩的柚皮，于是用各种法子将它做成菜肴。“切莫小看一块小小的柚皮，要掌握它的处理方法，也是需要下狠功夫的。”

　　24岁的张政是获益于粤菜师傅工程的“小师傅”之一。“在校学习期间，师傅们每次来上课，都会带来广州酒家的经典菜肴案例分析和实操演示，我每次都要记上好几页笔记。”张政说，“同学之间探讨菜肴制作有困惑时，就会向陈师傅求教，每一次他对我们进行详细指导，毫无保留。”

　　虾泥蒸熟后切成木船形状，几艘“木船”相连，配上用芋头和胡萝卜雕刻成的楼台，形似潮州广济桥。这是在传统潮州菜“湘桥春涨”基础上加以创新的一道菜式，在“水”中倒映一轮“明月”，寓意中秋节团圆美满。

　　“在几十年的厨师生涯里，我走过很多地方，始终坚持做潮州菜。”为了精益求精，五星级“粤菜师傅”孙文生常到全国各地取经学习，广州、深圳、青岛、北京、上海，甚至呼和浩特，都留下过他工作的身影。“好几年的中秋节都是在外地工作中度过的，确实是每逢佳节倍思亲！”孙文生回忆，即使是在潮州开饭店那几年，每年中秋节回到家，都已是深夜了。“潮州有个中秋习俗叫‘拜月娘’，但我每次回到家时，家人都已拜完了。”孙文生笑称。

　　不过，孙文生对错过“拜月娘”并不后悔。他说，通过烹制美味中秋团圆宴，他似乎找到了“跨代传承和团圆”的感觉。“我曾祖父、祖父、父亲以及我本人都是做厨师的。”出身厨艺世家的孙文生十四岁就开始学习厨艺，并在父亲身边帮忙，后来还跟随父亲到深圳的潮州菜馆实习。“可以说，我们四代人见证了潮州菜近百年的历史。”

　　顺德人吃鱼，既有吃法的多样，又有对新鲜的执念。中秋佳节，鲜鱼是顺德人餐桌上必不可少的美味，王福坚师傅选择了豉汁蒸鱼头作为中秋“主打菜”。把握蒸鱼的“度”是顺德厨师的重要基本功。调好味道放入蒸炉，短短几分钟，豉汁蒸鱼头新鲜出炉，口感鲜嫩细滑，充满胶质感。

　　广东省“粤菜师傅”四星名厨、顺德厨师协会常务副会长兼秘书长王福坚也是从小就痴迷于厨艺，而他的启蒙“老师”是他的太婆——一名自梳女。王福坚10岁时，太婆退休回到顺德，与他们一家同住。她每次“掌勺”下厨，都能俘虏众人的胃。从太婆烹调出的美味中，王福坚初识何为“厨艺精湛”。

　　王福坚当了30多年厨师，做出的让人惊喜的菜式自然比太婆要多。他也曾到北京、沈阳等地做过厨师，人在异乡时，“每逢佳节倍思亲”的感受尤为强烈。作为顺德本地人，王福坚总是特别关注在顺德打拼的年轻厨师。“中秋临近，外地的厨师兄弟们会提前寄月饼回家，或者等节后再回家。”

　　王福坚和厨师兄弟们有一个“不成文”的约定——在中秋节后一天（即农历八月十六），他会邀请青年厨师们一起到家里小聚赏月。每一年的赏月形式不尽相同，或在家中阳台烧烤，或在月下小酌诉衷肠……由于来宾都是学厨出身，各人还可以发挥手艺特长，来一场“月下美食品鉴会”，这个“传统”至今坚持了近二十年。

　　2020年，王福坚粤菜师傅工作室成立，专注于开发各类顺德本土菜，并进行专题研究。目前，王福坚粤菜师傅工作室培训的专业厨师超过100人，其中12人获得国家高级技师称号。

　　佛山九江名菜“煎焗粼频鱼”是很多当地人团圆宴上必备的菜式。林师傅对其自然也是手到擒来：熟练地热锅下油、放鱼块、颠锅……林师傅做这道菜有两大绝技：一是“淌油”，煎鱼不粘锅——这技艺其实还是林师傅的一位高徒发明的；二是要遵从粤菜重视食材和调味品和合搭配的原则，“鲜鱼肉就要配花生油”。

　　贵妃鸡、干炖乳鸽、脆皮萝卜糕、盐焗多肉虾……这些年来，中国烹饪大师、佛山名厨林国晖运用传统食材创新出来的菜品不计其数。

　　“有时真的做梦也在想怎么创新菜式。”林国晖笑着说，有一次酒楼进了一批非常肥美的黄沙蚬。看着这些新鲜食材，林国晖觉得传统的蒸和炒都不能将其鲜味发挥到极致，用汤煮是保留蚬肉鲜味的最佳方法。那么，要用什么样的汤底呢？想着想着，林国晖便睡着了。一觉醒来，他想起自己刚刚梦见用盐炒干葱脱水后作为基础调味。他马上跑回酒楼，按照梦中的方法，再加上八角，酱油，胡椒粉等，调制的汤底果然味道一流。随后，他将黄沙蚬入放到汤里一起加热，蚬壳一开马上食用，蚬肉不但非常饱满，还最大限度地保持了鲜味。他将这道菜命名为“开心黄沙蚬”，大受食客欢迎。

　　在人月两团圆的中秋夜，林国晖也不忘创作新菜式。去年中秋节中午，他一位开茶庄的朋友送了他一些景迈古树茶。他马上想到，可以创制一道“脆皮茶叶”。当晚，他一把这道菜拿出来，马上引来朋友们惊诧的目光。“茶叶也可以这样煮来吃？”朋友们将信将疑地品尝，吃完后全部竖起了大拇指：“这茶叶，外脆内透兰花香，还入口即化，正！”

　　2020年，林国晖先后建立了“广东省粤菜师傅大师工作室”和“佛山市粤菜师傅大师工作室”。在粤菜师傅工程的支持下，林国晖接纳了广西梧州、广东新兴等地数十名厨师成为他的学员，并将自己的厨艺倾囊相授，毫不吝啬。“我希望将九江蒸排骨、煎焗粼频鱼等传统菜式传播出去，也帮助学员们努力创新。”

　　每逢中秋佳节，人们便会想到“嫦娥奔月”这个美丽动人的传说。今年中秋节，嫦娥仙子竟然“下凡”来到宝墨园！

　　为了中秋出游安全放心，永庆坊原定于9月11-12日的“岭南奇妙游，月游戏中秋”部分活动内容需做出调整。

　　中秋前夕，广州酒家的研发中心里，厨政中心技术主管陈郁才师傅正在调制今年推出的中秋新菜肴。环绕在他左右的是从校企合作的“粤菜师傅班”里毕业不久的“小师傅”们。

　　当中秋节邂逅教师节，故人相聚亦感念师恩，正是一年极具诗意的时节：一杯茶、一轮圆月、一个月饼，可以寄托这个节日里的相思与感恩。

　　今年中秋节前，28岁的尔族青年帕尔哈提·阿卜拉江在公司里忙得不可开交。

　　自9月10日起，白云机场在T1航站楼到达区B5门外设置免费核酸检测采样点。该核酸检测采样点开放时间为：7:00-次日2:00，国内到达旅客可自愿前往参加核酸采样。

　　前一阵子北风轻吹，好些市民以为天气就此会凉快下去。没想到，下过几场雨之后，高温又浮出水面，而且将会持续一段时间。

　　9月9日7时15分，广州海事局值班室接到紧急求助电话：“春潮×”轮上有一名船员吐血不止、疼痛难忍，急需上岸接受治疗。接报后，广州海事部门立即展开救助，于10时27分成功将伤者送往救治。目前，受伤船员身体状况良好。

　　昨日，广州市委书记林克庆到市城乡安全保障联勤指挥部召开视频会议，听取有关部门工作情况汇报，检查调度中秋假期疫情防控和安全稳定工作。

　　小长假里，不少市民游客选择自驾前往周边乡村郊游，乡村游景区、特色旅游小镇均吸引了不少市民游客，在假期里体验乡村好风光。

　　受疫情影响，近期以来过往琼州海峡旅客明显减少，今年中秋假期首日客流量仅为9000人左右，与去年中秋假期首日相比减少70%左右。

　　9月10日0-24时，深圳新增20例阳性病例，12例诊断为新冠肺炎确诊病例，8例诊断为新冠病毒无症状感染者。

　　9月10日0-24时，全省新增本土确诊病例15例（深圳12例，汕头1例，佛山1例，惠州1例）；新增本土无症状感染者10例（深圳8例，汕头1例，惠州1例）。

　　9月10日，国家统计局广东调查总队发布广东物价数据显示：8月份，广东消费市场运行总体平稳，居民消费价格指数（CPI）同比上涨2.5%，环比由7月上涨0.2%转为下降0.3%，其中食品价格由7月环比上涨2.1%转为持平。

　　【港故事·2005】在香港迪士尼工作是怎样的体验？ “长情员工”细说中国首家迪士尼乐园背后故事

　　中秋节前夕，由河源市文联主办的河源市2022年中秋文艺惠民演出活动在河源万达广场举行，表演活动吸引了不少市民群众前来观看，大家在欢腾的歌舞声庆佳节。

　　应急管理部中国地震局地震现场工作队完成了《四川泸定6.8级地震烈度图》编制工作，现正式向社会发布。

　　9月11日，记者从三亚市新冠病毒肺炎疫情防控工作指挥部获悉，根据当前三亚全市疫情形势，经综合研判，三亚市新冠肺炎疫情防控工作指挥部决定，即日起市域范围分期分片区解除临时静态管理。

　　新疆伊犁州：规范孕产妇服务管理及就诊流程 坚决筑牢母婴安全有效防线日晚，新疆伊犁州召开疫情防控新闻发布会。伊犁州人民政府副州长刘庆华表示，孕产妇是我们在此次疫情中格外关注、关心关爱的特殊群体，伊犁州在做好科学精准防控的基础上，规范孕产妇服务管理及就诊流程，坚决筑牢母婴安全的有效防线人网络传播“商州封城”虚假信息被公安机关批评教育

　　9月9日，中秋佳节前一天，喻某某等5人虚构事实，通过网络传播有关“商州封城”虚假信息，扰乱正常社会秩序，造成不良社会影响，被公安机关批评教育。

　　9月10日，中秋节27岁的周先生在应城市参加朋友的婚礼，9月初他为一名白血病患儿捐献骨髓（造血干细胞），公司得知后给他放了2周带薪假。

　　9月10日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例234例。其中境外输入病例55例，含2例由无症状感染者转为确诊病例；本土病例179例，含17例由无症状感染者转为确诊病例。

　　9月10日0-24时，广西新增本土确诊病例3例（均在防城港市东兴市）；无症状感染者60例（防城港市东兴市54例，梧州市长洲区4例，崇左市龙州县2例）。当日解除隔离医学观察本土无症状感染者4例。

　　昨天是中秋节，今年的中秋是“十五的月亮十五圆”，昨天17时59分迎来中秋满月的最圆时刻。

　　微博热搜榜因能够快速准确地反映用户对热点内容的关注度和方向，已成为网友发现和讨论热点，弘扬主旋律，宣传正能量的主阵地之一。站方发现，有个别账号以违规方式对线元的婚纱”进行营销冲榜，严重影响热搜榜的生态健康和用户体验。对此，站方予以严肃处置。

　　9月10日0－24时，黑龙江省新增本土无症状感染者87例（大庆市80例，其中萨尔图区37例、龙凤区43例；黑河市4例，均在爱辉区；绥化市3例，均在安达市）；新增境外输入确诊病例2例（哈尔滨市报告），新增境外输入无症状感染者1例（哈尔滨市报告）。

　　9月10日，全国铁路共发送旅客558.1万人次，开行旅客列车7055列。9月11日，预计发送旅客390万人次，计划加开旅客列车243列。

　　铁路中秋假期运输数据显示，9月9日，全国铁路共发送旅客592.1万人次，开行旅客列车7340列。9月10日，预计发送旅客625万人次，计划加开旅客列车317列。

　　中秋节是月饼消费的高峰期。今年中秋，市场上的月饼在包装、口味、价位上有哪些变化？哪些口味的月饼比较受消费者青睐？月饼消费又有怎样的地域特色呢？

　　秋季刚至，之前的酷暑使得饮料、冰棍和雪糕的需求增加，不少户外劳动者发现，过去用于解暑降温的“1元”食品现在越来越少见了。

　　8日，国家医保局正式公布一份专项治理通知，针对的就是高昂的种植牙费用。通知明确，调整后，三级公立单颗种植牙的医疗服务价格不超过4500元。

　　9月9日，2022电影“中秋档”正式拉开帷幕。三天假期将有十余部新片与观众见面。截至记者发稿时，《哥，你好》《世间有她》《妈妈！》暂列档期票房前三位。

　　今天（9月9日），中国人民银行表示，中国人民银行、中国银行保险监督管理委员会开展2022年度我国系统重要性银行评估后，认定了19家国内系统重要性银行。

　　中国消费者协会与中国焙烤食品糖制品工业协会联合开展的月饼过度包装专项消费监督工作报告今天（9日）发布，通过打靶式监督显示，共发现8件月饼商品存在问题，包括5件混装、3件空隙率不合格。

　　中国国际航空公司西南分公司9日透露，8日13时20分，国航空客A330客机B8386准时起飞，从成都双流国际机场飞向欧洲，于当地时间18时09分落地法兰克福国际机场。这是国航今年从成都始发复航的第一条欧洲航线

　　中央广播电视总台报道员9月11日从巴布亚新几内亚凯南图地区的华人处了解到，地震发生时，在凯南图能感受到强烈的震感，但地震未在当地造成重大人员伤亡和财产损失。

　　拥有三十多万人口的莱城距离本次巴布亚新几内亚7.6级地震的震中仅有60多公里。生活工作在莱城的巴新科技大学孔子学院中方院长张显向中央广播电视总台记者介绍了莱城目前的最新情况。△莱城一超市内货品洒落一地

　　今年第12号台风“梅花”11日上午9时许位于日本冲绳县石垣岛南部200公里的海域，并以每小时15公里的速度向西北方向前进。

　　9日公布的政府初步数据显示，8月份巴西亚马孙雨林遭砍伐的森林面积同比增加了80%以上，山火以创纪录的速度肆虐。

　　中国驻巴布亚新几内亚大使馆第一时间与震中附近地区的华人华侨和中资企业取得联系，了解地震受灾情况，并提醒防范余震。

　　美国俄勒冈州大部分地区因多起火灾而处于极端火灾危险中，多个地区已被下令疏散，数千居民的电力已被切断。

　　海上生明月，天涯共此时。在中秋节到来之际，联欢会、诗歌诵读等活动在多国举办，华侨华人与当地民众共庆佳节，感受中国传统文化魅力。

　　9月11日7时46分，在巴布亚新几内亚（南纬6.3度，东经146.55度）发生7.6级地震，震源深度70公里。

　　9月11日07时10分在印尼苏门答腊岛南部附近（南纬1.27度，东经98.47度）发生6.2级左右地震，最终结果以正式速报为准。

　　据中国国家队官博消息，2022年成都世乒赛团体赛中国队参赛名单正式公布。

　　在9月10晚结束的2022U18女篮亚锦赛半决赛中，面对小组赛中曾大比分击败过自己的日本U18女篮，中国姑娘们发挥出色，以54：51淘汰对手，昂首挺进决赛！

　　9月9日下午，暨南大学召开2022年庆祝教师节暨表彰大会。会上，亚洲飞人、暨南大学体育学院教授苏炳添向学校基金会捐赠100万元支票，用于推动设立“暨南大学983高水平运动员培养基金”。

　　昨天，2022年美国网球公开赛结束了女单半决赛的争夺，28岁的突尼斯球手贾巴尔以2比0战胜法国名将加西亚，“背靠背”闯入大满贯女单决赛，她也成为首位晋级美网女单决赛的非洲女将。

　　为了更好地备战2024年巴黎奥运会，中国击剑协会近日启动近4个月的集训。国家击剑队兵分三路，花剑组在南京体育学院训练，重剑组在青岛体育训练中心，佩剑组留在北京老山训练基地。

　　2022年世乒赛团体赛将于9月30日在成都举行。国际乒联昨天公布了参加男团项目的35支队伍以及参加女团项目的31支队伍名单，抽签仪式将于9月28日举行。

　　昨日，“韵味杭州”2022年全国体操锦标赛落幕，广东体操队再斩1银2铜。至此，广东体操队在本届全锦赛上共斩获5金3银4铜。

　　昨晚“迎月夜”，中超第17轮在花都上演了广州队对阵天津津门虎一战。新加盟的前国足队长蒿俊闵下半场首次代表广州队出场。凭借门将张健智的神勇发挥，广州队以0比0战平少打一人的天津队。

　　9月9日，中国田径协会网站发布通知，因新冠疫情防控形势严峻，决定将原定于2022年9月16日至18日在浙江省举办的2022年全国田径锦标赛延期举办，具体时间另行通知。

　　2022年第八届七人制橄榄球世界杯决赛圈比赛当地时间9月9日在南非开普敦DHL球场拉开战幕，这是非洲国家首次承办七人制橄榄球世界杯决赛圈比赛。

　　倒查酒驾醉驾背后的酒局饭局，也给广大党员干部、公职人员提了一个醒，把时间和精力用在干事创业上、用在陪伴家人上，在清清爽爽、清风正气中学习、工作和生活，才是正道。

　　信息分发不是把所有责任推给机器，短视频平台要不断加强算法治理，让算法创造更大价值。

　　从现实效果看，无论“逍遥镇胡辣汤”，还是“金银花花露水”，“碰瓷式”商标维权最终损害的都是正常的市场秩序，凡打这类小聪明的注册者，都没理由让其得逞。

　　纪录片以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象，有“动态相册”“生活之镜”之称。

　　聚焦重点领域，增强服务的有效性；完善体系建设，注重服务的协同性；优化生态建设，提高服务的主动性。

　　庞大的教师队伍支撑起世界上最大规模的教育体系，是一支了不起的力量，是中华民族“梦之队”的筑梦人，是可以信任和依靠的“大国良师”。

　　临近中秋叠加电商购物节，快递业又迎来一年中的小高峰。在快递业务密集的时间段，如何能让快递送货上门，再度成为网友热议的线

　　提高院士遴选质量，更好发挥院士作用，让院士称号进一步回归荣誉性、学术性。

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　　自9月10日起，白云机场在T1航站楼到达区B5门外设置免费核酸检测采样点。该核酸检测采样点开放时间为：7:00-次日2:00，国内到达旅客可自愿前往参加核酸采样。[详细]

　　2022年9月9日，因谐音“久久”，不少广州新人也将这一天定为自己人生里的重要日子。记者从广州市民政局获悉，9月9日当天，全市共办理婚姻登记1545对。[详细]

　　又到中秋，再逢月明。今年的中秋节，有点不一样。10日上午9点半，20多名听障学生、健听学生、志愿者穿着精美的汉服，齐聚广州少年儿童图书馆。在这里，他们一起学习传统文化和礼仪，体验广府非遗，描绘广彩瓷盘，度过了一个充满传统文化韵味的中秋佳节。[详细]

　　今年中秋节恰逢教师节，团圆的节日里，老师的谆谆教导更让人难以忘怀。[详细]必威 必威betway必威 必威betway