必威 betway必威八大菜系：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜

　　现在市场上属 川菜，湘菜名气最旺，川菜馆，湘菜馆遍地都是，原因在于它特色鲜明，那就是“辣”。首先，辣椒传入中国比较晚，是明朝末年传入中国的，而且自古以来人们吃饭主要口味还是以温和中性为主，辛辣吃的少，或者说只当成佐料，调味品使用，就算是现代也是这样，谁家也不会拿着辣椒当主要口味，你的嘴能受得了，胃能受得了吗？所以，当家家户户都以温性口味为主的时候，“辛辣”就显得那么独特，让人过口难忘。例如一家人出去下馆子，他们吃惯了温性的家常便饭，就想出去找点刺激的，独特口味的馆子，那川菜馆，湘菜馆就成了首选。

　　粤菜也是相当火的，他主要以清，嫩，爽，滑为特色，以煲汤，蒸煮手法为主，菜式显得很精致，少油，菜显得很干净，食材也都是大众食材，整体给人一种小家碧玉，淡雅清香的感觉。

　　如果问粤菜为什么火，从根本上来说就是，它“清香”。上面说了平常百姓家都是以“温和中性”口味为主，川湘菜就是“辛辣”，代表了一个极端。而粤菜却是代表了另一个极端，“清香”。如果说出门下馆子，吃腻了辛辣的，人们就会必然性的转念去吃些清淡的，粤菜和川湘菜是对立的两个极端，是人们饮食规律中的两个停顿点，折返点，人们吃完今天辣的，明天就想去吃淡香。这三种菜系现代最火不是没有道理的。

　　鲁菜这个菜系很大，用四个字来说“博大精深”，必威 betway必威（博）是指菜式比较多，花样必威 必威betway比较多，烹饪手法比较多，蒸、煮、烤、酿、煎、炒、爆、炝、熬、炸、鼓、腊、酱、蜜等都是鲁菜的手法，当然不是所有都是鲁菜特有的手法，像，烤、煮任何地方都会，远古人都会。像葱炒，必威 betway必威蒜爆起锅，吊高汤的就是鲁菜特有的。

　　（精）是指鲁菜的工艺，高端的鲁菜好像一道道的工艺品，厨艺精湛。如果同时给一个不会做饭的人一道川菜谱，和一道鲁菜谱，那这人能做出川菜，却不一定能做出鲁菜，想成为一名鲁菜大厨，没有五年以上的学习经验想都别想，就因为手法技巧种类繁多，对于刀功的要求很高，而现代市场上的厨师，大多是学习了一年半载就忍不住出去工作了，要立马赚钱，还有很多就是厨房打荷起手的。

　　（深）指的是，菜的营养，学问，功效。俗话说药补不如食补，每种食材都有他的药性，怎么配对才能更好的发挥功效，怎么样配对会导致食物中毒，对于各种食材都有深入的研究，毕竟是给皇帝吃的。还有什么季节适合吃什么，不适合吃什么必威 必威betway这都是有学问的，这些学问现在看来或许都是常识了，但是好多都是鲁菜研究出来的。