必威 betway必威今日分享五道粤菜的家常做法让北方的朋友在家就能享受南方美食

　　盐5克，山珍精3克,白糖2克X0酱6克，辣椒酱6克,豆豉汁5毫升，食用油适量

　　2炒锅置于炉火上,注入适量食用油烧热，必威 betway必威下XO酱、辣椒酱爆香，放入素火腿丝略炒。

　　3下芥蓝翻炒至熟，调入盐、山珍精、白糖和豆豉汁，炒至入味，加入红椒丝，大火收汁即可。

　　2老豆腐洗净，沥干水分，一开4件，必威 betway必威共8块，每块在中间位置用匙羹挖个小坑，注意不要挖穿了。

　　3将肉末、虾米放入大碗中，加入盐、姜末、葱花、生粉，朝一个方向搅至起胶,加入挖出来的豆腐碎拌匀,调成馅料。

　　5平底锅中倒入适量食用油，必威 必威betway放入酿好的豆腐块煎制，每面都煎至金黄，出锅备用。

　　6另起一锅，倒入少许食用油烧热，爆香姜片，加入上汤煮滚，放入豆腐块煮4~5分钟，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。必威 必威betway

　　★豆腐翻面煎的时候，可以用铲子将底部托住，用筷子压住肉馅表面，再慢慢翻过来，这样能防止肉馅漏出。

　　☆酿菜是广东客家菜系中最有名的菜品之一，酿豆腐就是其代表，它与酿苦瓜、酿茄子被并称为“客家煎酿三宝”

　　☆传说酿豆腐起源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉馅塞入豆腐中，如同包饺子一般。先煎后炖的酿豆腐，豆腐的清香与肉的浓香结合，鲜嫩爽滑，咸淡相宜，令人食欲大动。

　　2将1 个鸡蛋打入碗里，放入肉末、蒜末，加适量盐、鸡精、五香粉、生抽和生粉，顺一个方向搅拌上劲，制成肉馅。

　　4炒锅置于炉火上，放入少许油，烧至六成热，取1勺蛋液入锅，摊成圆形蛋皮，待蛋液半凝固时，夹适量肉馅放在蛋皮一边半圆上。

　　5用锅铲铲起另一边半圆，把肉馅盖住，轻轻压一压，使蛋饺的边能粘住,然后两面煎成金黄色,盛出。重复上述过程,直至包完所有的蛋液和肉馅。

　　6煲内加入适量的水(以没过蛋饺为准)，大火煮开，加入煎好的蛋饺，煮3分钟，撒上葱花，加盐、鸡精调味即可。

　　生抽15毫升，醪糟50克，鸡汤100毫升，盐、鸡精、生粉、猪油、植物油各适量

　　1猪里脊肉洗净,切成约5厘米见方的片,加盐、生抽(5毫升)、鸡精拌匀,腌渍15分钟;鸡蛋取蛋清，搅打匀;虾仁去虾线将腌好的肉片逐一摆在盘中，撒上一些生粉，放一粒虾仁在肉片上，稍用力按压，使虾仁和肉片紧贴在一起，再在表层抹上一层蛋清液。

　　4炒锅置于炉灶上，倒入适量植物油、猪油，大火烧至七成热，将虾仁肉片摆在笊篱中，反复淋浇上热油炸至熟，摆人盘中。

　　5另起锅，倒入醪糟、鸡汤和剩余10毫升生抽，再调入盐、鸡精拌匀，大火煮开，均匀地淋在虾仁肉片上即可。

　　白糖15克、番茄酱45克、米醋、生抽各30毫升、水淀粉50毫升、盐、淀粉各3克、面粉、食用油各适量

　　2五花肉用刀背敲打松软，切块，加盐、淀粉、15 毫升生抽、食用油，抓匀，腌制 30分钟，加入蛋清拌匀，滚上面粉。

　　3起油锅，烧至六成热，下五花肉块，中小火炸3~ 5分钟，捞出。转大火，再炸一下使肉更酥，捞出沥干油。

　　4将番茄酱、米醋、白糖、15 毫升生抽放入碗中，加100 毫升清水搅拌均匀，制成料汁。

　　5另起锅烧热，倒入料汁烧开，倒入水淀粉，熬至稍黏稠，倒入炸五花肉、菠萝块、青红椒片迅速翻炒，使其均匀地挂上汁即可。