《粤菜溯源录》教你“食在广州”必威 betway必威

　　必威 betway必威必威 betway必威当我们说“食在广州”的时候，真的是认为广州的食物最好吃吗？当我们说“食在广州”的时候，我们真的了解这句话的原意吗？

　　最近看了陈梦因(特级校对)的《粤菜溯源录》，才明白，原来“食在广州”，在当初并不是我们如今说的好吃的食物在广州，而是另有所指。

　　未说特级校对考证出“食在广州”的原意之前，先说特级校对这个人。在《粤菜溯源录》的“序一”里，星河先生说：“……日本侵略东北，人心爱国，皆有匹夫有责之感。京、沪各地热血人士，纷纷北上，到东北声援。远在南方英国割占地的香港，对国事向来比较淡漠，及百灵庙战起，却有一人奋身而起，单刀匹马，直奔塞外，冒锋镝之险，采访抗日战争中可歌可泣的故事。”

　　这个人就是当时才入报坛不久的记者陈梦因。战后他在香报纸撰写的“波经”和“食经”，名噪一时，而对于粤菜的考证，更下了不少功夫。他引了最初写过《广东新语》的屈大均说的：“天下食货，粤东尽有之，粤东所有食货，天下未必尽有。”从而考究出，自唐代以来，派往南蛮之地当官的，就传出了，广州的食货确实比北边的多，在闲聊中便有“食在广州”的口头禅。

　　所以，“食在广州”的原意是指食材众多。当然，食材多，加上融合了各地的烹调技术之后，“食在广州”，自然就演变为美食众多了。从食材众多到美食众多的“食在广州”，如何演变？广州又有哪些特别的美食是他乡所无？在这本《粤菜溯源录》，娓娓道来，可观得很。

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