匠心匠星 东方宾馆特级技师张志强：让“广府味”增加新必威 必威betway活力
“‘老字号’并不是简单的时间积累，而是带着历史文化的沉淀，去挖掘、创新和变革。”从新手厨师、主管、厨师长到行政总厨，从普通学徒到特级技师，东方宾馆行政总厨张志强在餐饮业耕耘了近40年时间。在他的妙手下，一道道创新菜式被端上餐桌，助“广府味”再添新活力。
近日，记者走进东方宾馆的后厨，见到了正在指导厨师做蒜蓉干煎必威 必威betway虾的张志强。他右手拿着长长的竹筷不停地翻动，在发出“哧啦哧啦”声响的油锅前等待火候成熟。
东方宾馆有中餐、西餐、点心三个厨房，共100多名厨师。张志强每天先到各个厨房分配任务，到了饭点，再赶往厨房一一巡视。一旦发现有厨师操作不当，他便立即指出问题，并现场教学。“厨房是最好的教学现场，我忙完行政事务以后，基本都在厨房里。”
时间回到39年前，刚高中毕业的张志强进入广州一家知名酒店工作，在这里打下了基本功。在初入行的日子里，张志强勤学苦练、打磨厨艺，23岁时已经是广州四季火锅酒家的总厨了。
入行之后，张志强就没有再转行。1999年底，他到东方宾馆任厨师长一职，目前是行政总厨。
在近40年的从业生涯里，张志强做过大排档、酒楼、火锅店、星级酒店，一步步从新手厨师、主管、厨师长做到行政总厨。近年来，张志强斩获了中国烹饪大师、广东省劳动模范、广东省南粤技术能手、中国酒店业十大星厨、广东省“粤菜师傅”五星名厨等众多名誉。
今年3月，广东省公布了2021年、2022年度首批特级技师名单，广州共8名高技能人才上榜，张志强成为广州首批特级技师之一。
粤菜的传承和创新，是大部分餐饮老字号要面对和攻克的课题。张志强介绍，东方宾馆是知名广州老字号酒店，来中餐厅消费的主要客户群体年龄层偏高，大多数都是广东“饮茶”文化的深度爱好者，他们隔三岔五呼朋唤友小聚，甚至将婚宴、百日宴、周岁宴、寿宴等都安排在这里。要让这些顾客认可东方宾馆的餐饮出品，厨师团队需要付出许多。
在东方宾馆工作的23年中，张志强从没停下创新菜品的步伐。近年来，在他的带领下，团队研发出了黑松露糯米炒波士顿龙虾、清炖玉芙蓉、香茅白切脆肉鲩鱼、金丝香芒捞鸡等新品。其中，黑松露糯米炒波士顿龙虾获得了岭南名菜特金奖。“这些不是我一个人的成绩，而是我们整个厨师团队集思广益、合力研发的成果。”张志强说。
“‘老字号’并不是简单的时间积累，而是带着历史文化的沉淀，去挖掘、创新和变革。”张志强表示，传统粤菜也是一样的道理，无论是新手小白还是老师傅，都要跟着时代的脚步，实时关注社会新事物、新市场。“只有在粤菜传统制作上稳扎稳打，同时适应潮流、勇于创新，才能在市场上站得住脚。”
因此，张志强也会抽时间带着厨师们到外面的星级酒店、网红餐厅、大排档吃饭，吃到好的菜式就跟对方交流学习，回来也进行研究创新。“作为一名好厨师，吃完了菜要学会分析，怎么还原出来。”
“做厨师这一行，传帮带很重要，我三十多年前也是师傅手把手带出来的，师傅肯用心教、徒弟肯认真学，团队有凝聚力和创新力，不愁出不了好菜品。”张志强告诉记者，厨艺的传授是粤菜发展的重要环节。这些年，随着“粤菜师傅”工程的深入实施，张志强也走进乡村，把烹饪手法传授给乡村的粤菜师傅，助当地打造美食名片。
据介绍，东方宾馆打造了“张志强劳模和工匠人才创新工作室”和“广州市粤菜师傅培训室”两套牌子。工作室以实操为主、理论为辅，厨师长执行后厨日常工作监督管理，组织总结工作和研发新菜。一波又一波厨师在这里学习成长，完成菜品创意及制作、技艺培训和资质评定等。
“近年来，政府出台了很多支持政策，如今大家学厨艺、提技能的氛围更浓厚了。”张志强说。后厨其实是一个很磨炼人的工作，师傅们每天被室内高温、油烟锅气、抽风机嘈杂声围绕。他们既要动手，又要动脑，还要具备表达沟通能力，因为只有愿意想点子才会有创新菜品，只有擅长表达才能诠释好这些新菜品。
身为特级技师，张志强认为这一身份既是荣誉，也是责任。在他看来，“新八级工”给了技能人才更大的成长空间。“特级技师不仅仅是一个荣誉，也是给自己树立新目标，督促自己不断精进厨艺，将更多特色菜品带给消费者。”
5月28日，炭步镇文二村新时代文明实践站、文二村公共卫生委员会开展“共读半小时”公益阅读活动。
广州市人民政府新闻办公室定于6月14日（星期三）召开“高质量发展·看南沙”新闻发布会（2023年总第37场），将邀请南沙区、市大湾区办、市科技局、市商务局的相关负责同志介绍我市高质量推动落实《南沙方案》相关情况。
当前，气象部门已经发布南沙、番禺、黄埔、越秀、天河、海珠区暴雨黄色预警信号，根据《广州市防汛防旱防风防冻应急预案》规定，市三防总指挥部决定从2023年6月14日06时40分起，启动防暴雨内涝四级应急响应。
近日，在黄埔区萝岗中旁入口侧，一个兼具城市生态之美和中医药文化展示的口袋公园亮相，吸引了周边居民纷纷驻足打卡。在公园一隅，孩子们好奇而认真地研读起了公园廊架墙上的中医药知识，寓教于乐赋予了公共空间内涵和价值。
《南沙方案》印发一年来，在崭新的大学里、在热闹的双创基地中，粤港澳大湾区的信息、人才、技术、资本，正如潮水般向广州南沙涌来，立足湾区、协同港澳、面向世界的重大战略性平台加速形成，粤港澳大湾区规则衔接机制对接正在南沙走深、走实、走细，“未来之城”南沙正携手港澳共筑“追梦园”，成为港澳青年安居乐业新家园。
走进位于广州荔湾区接龙里的仓库区，广彩市级传承人周承杰正忙着打包工作室的物品，6月底，他将把工作室搬进位于珠江钢琴创梦园的荔湾非遗集聚区。
向世界，风已来。伶仃洋畔、湾区之心，乘着粤港澳大湾区建设与《南沙方案》落地东风，这片充满生机、充满活力的沃土、兴业宝地正焕发出无限生机，奔向更加壮阔的新征程。
据广州市气象台预测：目前市区、番禺、南沙和黄埔区南部有强雷雨，其余地区有雷阵雨。预计今天7-9时上班高峰期，广州市区有强雷雨，气温26-27℃。雨时路滑，能见度低，部分路段或有积水，正值上班上学高峰期，请注意交通安全。另外，今天白天，广州市区阴天，有大到暴雨。
日前印发《关于高质量落实推进广州南沙深化面向世界的粤港澳全面合作实施方案的工作方案》，强力支撑南沙深化面向世界的粤港澳全面合作，以“开局就加速、起步即起势”的精气神推动主题教育与高质量发展互促并进。
获奖作品中，网友们围绕美好生活、奋斗故事、粤港澳大湾区建设、大美广东、青少年健康成长五大主题，用散文、照片、绘画、短视频、微电影、纪录片等形式，从各个细微、精巧的角度，向我们展示了新时代发展的宏大叙事，讲述了网友身边的日常故事。
日前，廉江市青平镇2023年十大民生实事之一——青平中学恢复高中办学的事项传来喜讯，在当地人大代表的积极推动下，青平中学将于2023年秋季恢复高中办学。
近日，一名女子因与丈夫争吵怄气淋雨步行到湛徐高速松竹收费站，在工作人员的劝慰和帮助下，与家人一同平安归家。
近日，在湛江市公安局的指导下，赤坎警方成功打掉一个流窜湛江、东莞、阳江、茂名、清远等地的盗销团伙，斩断一条盗销罪链条，抓获涉案嫌疑人5名。
6月13日，中山市发布《2023年公开招聘村（社区）书记（主任）助理和市建指导员公告》，正式启动村（社区）“人才选育”工程。
近日，第十九届中国（深圳）国际文化产业博览交易会首次举办的“China Landscape·景色正好”国际当代陶艺展，结束了为期5天的展览，参观人数超5万人次，21件陶艺作品成交。
目前，东莞已进入“龙舟水”时节，天气不稳定，强降雨、雷电等强对流天气多发。
为进一步清除道路交通安全隐患，有效净化道路交通环境，针对已进入全面施工阶段的岐江道工程沿线道路，即日起，中山交警开展全路段违停专项整治行动。
广东省深圳市1993年在全国率先开始推行自愿无偿献血，并为无偿献血专门立法，30年来，累计献血已超过534万人次。
广东动员部署防汛工作：确保31.5万三防责任人在岗、在线日，广东省防总召开全省防汛工作视频会议，研判未来一段时间“龙舟水”形势，对全省抓好防汛各项工作进行再动员、再部署、再推动，全力以赴确保人民群众生命财产安全。
日前，有网友在社交平台直接发布未打码的考生准考证。准考证上，考生姓名、考生号、准考证号、报名单位等信息一览无余。
近日，荆州区人民法院受理荆州区人民检察院支持起诉的一起未成年被害人诉宾馆违反安全保障义务纠纷。
近日，杭州西湖风景名胜区国有资本运营有限公司因消费侵权行为被杭州市市场监督管理局西湖风景名胜区分局行政处罚12万。
“延毕”背后的心理究竟是什么？主动“延毕”后，大家的状态又怎样？是否实现了最初的目的？为了进一步了解这群延毕生，北京青年报记者采访了从985高校“延毕”的小安、陆岛，和连琨。
6月13日，哈尔滨工业大学对外公布了以“传承”为主题、携“宇宙级的浪漫”的2023年高考录取通知书。
针对新一轮的大范围高温晴热天气，疾控部门提醒公众，要做好健康防护，预防中暑等情况的发生。
近日，一男子在工地干活不慎摔倒，钢钉扎入脸部，因扎入较深且木板较长，需要将钢钉剪断后才能进行下一步治疗，医生紧急求助消防人员。
6月13日，澎湃新闻从中国电力企业联合会（简称中电联）获悉，今年迎峰度夏期间，预计全国电力供需总体紧平衡，部分区域用电高峰时段电力供需偏紧。
6月13日，海关总署发布公告，根据我国相关法律法规和双方签署的有关植物检疫要求议定书规定，自即日起允许洪都拉斯鲜食香蕉和咖啡豆进口，这标志着相关产品已正式获我国检疫准入。
为了更好地迎接火热的“暑期档”，各旅游目的地、旅游企业进行年中大促、推出丰富而新颖的暑期游产品，暑期旅游市场亮点纷呈。
近日，深交所向南方黑芝麻下发年报问询函，要求南方黑芝麻结合行业情况、业务模式、成本费用等因素，说明分季度营业收入与净利润变动趋势不一致的原因。
可通过国家医保服务平台App或国家异地就医备案小程序进行查询，进入在“异地备案”页面，查询服务下的“统筹区开通情况查询”和“异地联网定点医药机构查询”，可查询统筹区和定点医药机构跨省直接结算业务开通情况。
今天（6月14日），财政部将在香港特别行政区发行120亿元人民币国债，这也是今年财政部在香港发行的首期人民币国债。
13日晚，中国人民银行官网更新常备借贷便利（SLF）利率表，隔夜期下调10个基点至2.75%，7天期下调10个基点至2.90%，1个月期下调10个基点至3.25%。
海南省工业和信息化厅官方微信公众号13日发布公示，拟对第一批符合海南省补贴条件的29676辆新能源汽车购车用户发放补贴资金，共计人民币6702.6万元。
中国人民银行发布的数据显示，初步统计，2023年5月末社会融资规模存量为361.42万亿元，同比增长9.5%。
近年来，各地区、各有关部门按照中央决策部署，高效统筹疫情防控和经济社会发展，加大对经营主体纾困支持力度，推动降低实体经济企业成本工作取得显著成效。
近两个多月来，中国与洪都拉斯从两国建交到国事访问，从洪方多个代表团访华到两国驻对方国家使馆开馆，创造了令世界惊叹的“中洪速度”，取得一系列早期收获，实现了“开门红”。
美国以“反恐”之名发动阿富汗战争，导致大量阿富汗平民丧生，近1/3的民众沦为难民。
握手拥抱，李新伟和拉莫斯在中美洲洪都拉斯的热带丛林中久别重逢。穿过满是青苔的灰色石墙，仿佛做客千年前在此的玛雅人家。
截至2022年底，因战争、迫害、暴力必威 必威betway和侵人权行为而流离失所的人口达到创纪录的1.084亿。
中国驻棉兰总领馆13日发布消息，提醒领区中国公民注意防范喀拉喀托之子火山灾害。
据日本富士电视台网站14日报道，当天在岐阜县岐阜市陆上自卫队日野基本射击场发生枪击事件中，2名受重伤的自卫队队员已处于心肺功能停止状态。
尼日利亚警方13日称，夸拉州12日凌晨发生一起沉船事故，已造成至少103人遇难，其中包括儿童。
近日，部分侨胞向驻希腊使馆反映，接到自称驻希腊使馆的来电，谎称接听人在国内涉刑事案件，企图向接听人邮箱发送邮件并询问姓名等信息。
目前，亚洲45个国家和地区奥委会全部报名参赛，其中有很多派出了历史上最大规模的体育代表团。
明天是杭州亚运会倒计时100天，我们将在世界文化遗产良渚古城举行亚运会火种采集仪式，还将在倒计时100天主题活动上发布亚运奖牌、亚运歌曲。
在世台联宣布了对于中国10名违规违纪球员的禁赛处罚期一周之后，颜丙涛在6月13日晚通过自己的社交账号发文反省道歉。
目前，国家体育总局正开展中国体育代表团的组团工作，届时，将由900多名代表中国最高水平的运动员参赛，与亚洲各国家和地区的运动员同场竞技。
2023年世界排球联赛中国香港站角逐从13日开始到本月18日在香港体育馆（红馆）举行。
12日，苏炳添通过社媒宣布，因身体原因退出2023年整个赛季。按照苏神的说法，是自己多年积累的伤病和流行病后身体机能出现问题，为此咨询了专家，其中就包括钟南山院士。
中国男篮主帅乔尔杰维奇13日表示，他对即将到来的男篮世界杯赛充满期待，中国男篮将“竭尽所能地去争取拿到一张奥运参赛门票”。
2023年印度尼西亚羽毛球公开赛13日在雅加达揭开战幕。主办方统计，来自20个国家和地区的200多名选手参赛。
期待《指导意见》的出台，能用法治利器斩断网络暴力“黑手”，还公众网络一片晴朗空间。
在这个特殊节点，有关部门发布相关提示，让促销活动“返璞归真”，规范电商平台和企业，营造良好有序的网购环境，才能让消费者敢于消费、放心消费，实现买卖双方共赢。
让我们抓住调查研究的契机，切实转变工作作风、密切联系群众、提高履职本领、强化责任担当，以高质量调查研究服务科学决策、服务广州高质量发展。
高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。新时期新任务新要求，为了推动、谋划、落实高质量发展，我们必须在全大兴调查研究，为新时期实现高质量发展提供真知灼见、激发群众热情、提供干部保证。
当前，广州正大力推动文旅产业高质量发展、创建国家文旅消费示范城市、打造具有独特魅力的国际消费中心，加快推进文旅消费提质增效既是必然要求，也是当务之急。建议着重在四个方面下功夫。
学习贯彻习在文化传承发展座谈会上的重要讲话精神，我们必须学懂弄通新的文化使命与“两个结合”的关系，有必要从中华民族、中国、中国式现代化等多个层面，去理解“两个结合”的内在要求，担负新时代新的文化使命。
共同富裕是社会公平正义的基本表征，是马克思主义关于未来理想社会建构的基本价值目标，是中国式现代化本质要求，也是不断实现人民美好生活向往的集中呈现。
每一句充满温情的话语、每一次挺身而出的义举、每一笔饱含关爱的善款、每一袋“炙热滚烫”的血液，让这座城市的善意不断汇集、传递、放大，汇聚成蓬勃向上的正能量，如涓涓细流汇聚成海，点点星光辉映苍穹，为城市发展添动力，为美好生活增光彩。
遏制高价彩礼，推动移风易俗，是对婚姻美好的祝福，也是对社会文明的守护。
“绝不让医保基金成为‘唐僧肉’！”不久前，国务院新闻办公室举行的一场新闻发布会上，国家医疗保障局局长胡静林的这句话赢得众多网友点赞。
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广州依水而生、依水而兴，珠江承载着广州2200余年的城市历史，是广州人的母亲河。[详细]
一半天生一半热爱。岭南自古产甘蔗，糖业发达，为糖水文化的发展提供了得天独厚的有利条件。充分发挥生活智慧，广府人兼容中外食材，博取各家之长，创造出四百多款广式糖水。[详细]
茅寮、水瓜村、榄核镇；扒禾桶、捉泥鳅、担香蕉……一组档案照片以过去南沙人在珠江出海口捕鱼捞虾、半渔半农、歌以唱和的定格瞬间，真实而形象地还原了南沙独特的岭南水乡文化。[详细]
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记者获悉，广东省第十四届人大常委会第三次会议批准的《广州市传统风貌建筑保护规定》，将于2023年7月1日开始正式实施。[详细]
买房是件大事，五花八门的宣传广告总让人看得眼花缭乱。6月13日，针对房地产广告发布及宣传，广州市市场监管局发布了最新提示。[详细]必威 betway必威必威 betway必威
