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孔干饭川菜馆除了干饭还有这些特色必威 必威betway美食

发布时间:2023-08-31 08:13:37 点击量:

  天府之国,美食之都,寻常巷陌、市井深处,处处都有能追根溯源的经典地方美食。有这么一家餐厅,以干饭为主题,同时兼营四川各地特色菜品和非遗美食,先后被官方评定为成都特色小店、成都名店,它就是位于成都四区交界的红星桥北面的孔干饭。

  孔干饭餐厅主要经营四川传统箜饭。四川箜饭,本应写作四川鞏饭。四川传统箜饭追溯其历史,可以追溯到西汉。西汉成都人扬雄,他编撰的中国第一部方言著作《輶轩使者绝代语释别国方言》中提到:鞏,火干也凡有汁而干,谓之鞏。

孔干饭川菜馆除了干饭还有这些特色必威 必威betway美食(图1)

  四川箜饭是川渝地区人们共同的儿时记忆。在没有电饭煲的年代,箜饭便是农村干饭的主要做法。那混合着柴火味、菜香和油香的糯糯的米饭,便是回忆里的家乡味。

  在孔干饭餐厅内,每一张餐桌上都放置着一口小型锅灶。据服务员介绍这是将四川传统箜饭的流程微缩还原至顾客的餐桌,让每一位食客能够了解到四川箜饭这一美食技艺的制作流程。

孔干饭川菜馆除了干饭还有这些特色必威 必威betway美食(图2)

  峨眉非遗龙须笋,《舌尖上的中国》推荐美食。龙须笋,由生长于峨眉山海拔2000米以上纯天然无污染高山区域的冷笋为原料。

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  这些传统的非遗技艺,都是祖辈们代代相传的智慧结晶,也是精神的体现和一种传承。同样的那些山野小曲,那些风尚习俗,那些手法技艺,都是我们市井文化的一部分,是历史的遗产。

  我们相信,会有越来越多的像孔干饭这样的餐厅或品牌,继承、传播和发扬民俗文化和非遗技艺,那些曾经在这片土地上流传的美好事物,就不会消失在时间的长河里。必威 betway必威必威 betway必威必威 必威betway必威 必威betway